今天上午，杭州市人民政府新闻办公室举办西湖龙井品牌保护新闻发布会，根据省市、区茶业和气象专家团队综合研判，今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月12日正式进入开采、群体种将于3月下旬开采。

　　今天中午，记者来到龙井茶基地一级保护区之一的西湖街道翁家山村，因为西湖龙井还没有正式开采，采茶工到位的不多。

　　杭州翠峰茶叶工贸有限公司董事长 翁健名：“提前一两天叫采茶工来做准备。采茶工工资跟去年基本差不多，采茶工一天两百多，炒茶工半个月两万左右。”

　　记者了解到，优秀的炒茶工依然稀缺。炒茶比较费力，一开炒就要每天连续工作大概八小时，比较需要体力。老的炒茶工慢慢干不动退下了，年轻炒茶工在数量上和技术上还有点跟不上。

　　在杭州翠峰茶叶工贸有限公司，现场十余台人工和机器炒茶设备都已经准备就绪，等着炒茶工们的正式到来。

　　去年，在政府牵头下，杭州市茶叶产业协会、杭州市茶叶学会联合各家企业成立了杭州市西湖龙井茶手工炒制炒茶技师集训考核基地，请了顶尖的炒茶高手给8090后年轻人做炒茶培训。据负责人介绍，在基地里培训比在自家学效果更好。

　　在现场，记者也看到了2021年最新的西湖龙井茶产地证明标识。今年，杭州也在全市38个茶农标发放点位安装了西湖龙井茶农标自助机，方便领取。

　　为了更好地维护西湖龙井这块金字招牌，打压假冒伪劣行为。今年相关部门也针对茶农推出西湖龙井茶统一包装，并设计有茶农标贴标处，市民游客从茶农手中购买西湖龙井新茶时，认准这一套准没错。

　　一般来说，决定西湖龙井茶自然品质的主要有生态环境和气候条件、茶树品种、茶园管理水平、加工技艺等因素。

　　1.自然环境适宜。杭州的生态环境优良，植被茂密，土壤通气性、保水性、保肥性都很好，而且大部分西湖龙井茶园在东南坡，都是适宜茶树生长的。从气象条件来说，去年冬季的气温条件有利于茶树安全越冬。春节前经常下雨，茶树根系活跃，养分吸收充足，茶叶饱满。岁末年初两场低温，不光病虫害会减少，对茶叶品质也是有好处的。如果3月底再有一次低温，只要不低于5度，对茶树生产是没有影响的，反而有利于品质的形成。绿茶最好的气候条件是阴雨相间，气温凉爽、雨雾朦朦，有利于风味物质积累，茶多酚的苦涩味会下降。

　　2.茶树品种好。西湖龙井主要有群体种、龙井43等品种，特点为氨基酸含量高、茶多酚适量，所以西湖龙井喝起来会滋味偏甜，苦涩味轻，群体种如果手工还带花香。

　　3.管理水平高。茶园管理水平很高，冬季大量施用菜籽饼肥，茶园修剪好，只采一季春茶，VR彩票夏秋茶基本不采，所以芽头饱满。

　　4.加工技术优。通过炒茶比武、以师带徒、培训等形式，培养了一大批炒茶技师，为西湖龙井茶品质提升保驾护航。

　　综上所述，预计今年西湖龙井茶的高档茶产量将比去年有所增加，自然品质整体优于上年。

　　天气情况是茶叶采摘生产销售管理者都非常关注的，今年有几个特点，两个有利，两个温馨提醒。

　　第一个有利：今年的气候资源比较优越，茶叶的品质优质，这是显著的特点。今年杭州入春时间明显偏早，比常年偏早18天，比去年偏早14天。今天开始到22号，温度持续回升，最高温度可以到达25度，气温条件促使茶叶生长旺盛。在降水配置中，晴雨相间，有利于茶叶生长。同时日照条件适宜。因此，光、温、水三个条件都非常适宜茶叶的生长和品质的保证。

　　第二个有利：到27日，杭州市天气晴雨相间，晴天多于雨天，雨量不大，以小阵雨为主，没有连续阴雨，有利于采摘。

　　春季天气变化频繁，茶叶生产者请及时关注杭州市气象台的动态天气预报，做好应对措施。

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