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　　因产地和制作工艺不同，茶叶有名目繁多的种类。我国将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶。此外，还有各种速溶茶、袋泡茶等新品种类。 名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁 荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、 恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。 紧压茶名贵品种有：普洱茶、六堡茶 名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹 http:雅安茶厂的主要产品 道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅湖南黑茶与云南普洱茶之鉴 包括天尖、一级贡尖、二级为主，少量 虽然同属于黑茶类,但在人们的概念里,黑茶多指湖南黑茶,普洱指云南的普洱 首先两者在原材料上就有着较大的不同,普洱茶用的是云南大叶茶日晒后 制成,而湖南黑茶是以产自武陵山区的云台大叶种茶 绿茶白茶黑茶 最佳排毒 一杯好茶，甘之如饴，连皮肤都爱喝！茶--神农尝百草之滋味，水源之甘苦， 令民知所避就，当此之时，日遇七十二毒，得荼而解，荼便是茶 的古称，历代 著名的医书皆记载了茶的功效，包括明目、令人思 第一道：焚香除妄念俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古 茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥 穆的气氛。第二道：冰心去凡尘 所用的器皿也必须至清至洁。 “冰心去凡尘” 就是用开水再烫一遍本来就干净 的玻璃杯， 做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。 第三道：玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直 冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。 80摄氏度的开水。 壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至 80 第四道：清宫迎佳人 苏东坡有诗云： 清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。第五道： 露润莲心好的绿茶外观如莲心， 乾隆皇帝把茶叶称为 “甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许水，起到润茶的作用。 第六道：凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三 落，好比是凤凰向客人点头致意。第七道： 碧玉沉清江 冲入热水后， 茶先是 浮在水面上， 而后慢慢沉入杯底， 我们称之为“碧玉沉清江”。 第八道：观音 捧玉瓶 佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净 瓶中的甘露可消灾 祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之 为“观音捧玉品”， 意在祝福好人们一生平 这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波 荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖 的叶芽如枪，展开的叶片如 旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。 在品绿茶之前先观赏在清 碧澄净的茶水中，千姿百态的茶 璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。第十道：慧心悟 品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。 绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须 用心灵去感悟， 才能 够闻到那春天的气息， 以及清醇悠远、 难以言传的生命之香。 第十一道：淡 绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也 不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从 淡淡的绿茶香中 品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。 第十二道：自斟乐无穷瓶茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿 或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须言即心有灵犀一点通，或推心臵腹述 衷肠，此亦一乐也；三曰：众 品得慧。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶， 互相沟通，相互启迪，可以 学到许多书本上学不道德知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。 绿茶的副作用原因 绿茶好处: 第一、绿茶里含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的 饮料里绿 消灭菌斑；第三、绿茶本身含茶甘宁,茶甘宁是提高血管韧性的 什么季 节喝绿茶 夏季饮绿茶 夏天骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，人体内津液消耗大， 此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、 毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶毛峰是绿茶吗 峰属于绿茶，产地很多，主要有云南，峨眉，遵义等，但正宗原产地为安徽黄 山，也是我国十大名茶之一。 绿茶跟铁观音有什么区别 铁观音和绿茶的区别 有很一些不了解铁观音的人问：铁观音是什么茶？铁观音属于什么茶？其实铁 观音不是绿茶， 而是乌龙茶～乌龙茶半 发酵，而绿茶没有发酵～ 那么铁观音 和绿茶的区别在哪里呢？且 绿茶制作过程 绿茶制造工艺 绿茶是历史最早的 茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒 于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的 开始，距今至少有三千多年。但 真正意义上的绿茶加工，是从公元 世纪发明蒸青制法开始，到 绿茶解秋痒 入秋湿热并重，通过勤洗澡避免瘙痒往往适得 其反，可试试用绿茶擦 拭身体。锰是人体所必需的 14 种微量元素之一，补锰 是防止皮肤瘙痒的 关键。如出现轻微皮肤瘙痒，可将沏好的绿茶汤冷 第六道：凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起 三落，好比是凤凰向客人点头致意。 第七道：碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底， 我们称之为“碧玉沉清江”。 第八道：观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶 中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为 “观音捧玉品”，意在祝福好人们一生平 这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。 一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净 的茶水中，千姿百态的茶 第十道：慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏”春波展旗枪”之 后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用 心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。 第十一道：淡中品致味 绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样 浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡 的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。 第十二道：自斟乐无穷瓶茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水 或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰： 对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须言即心有灵犀一点通，或推心臵腹述 衷肠，此亦一乐也；三曰：众 第一原产地原材料要素，藏茶必须以是四川雅安蒙顶山云雾生态茶园山 小叶种成熟茶和红苔为原 材料； 第二要素是制作工艺要素，藏茶须经近 40 历史传统工藏茶可以调节和改善睡眠、镇静安神，保护大脑皮层，消除疲劳 叶碱是茶叶中影响睡眠的主要成分，含量以绿茶鲜叶为最高，据茶医学研 100毫升 绿茶和普洱茶含茶叶碱分别约为 70 60毫克。藏 藏茶具有收藏价值 系中国砖茶鼻祖，是中国古茶类中收藏价值最高的茶种。如果收藏的藏茶表面 平整，紧实，洒面明显，色泽棕褐，无青霉，黑霉，内质香 气纯正，品质优良， 经过长时间自然存放、氧化发酵、生物转换 藏茶品饮的包容性特征 基于生产 工艺特殊性，清藏茶汁可与多类食物和饮液混合食用，如多 种中草药、谷物、 乳品、水果、植物汁、盐、糖等，调制奶茶、咖啡茶、 酥油茶、花果茶、冰茶 等时尚个性饮品。 川红工夫茶川红工夫茶简介 川红工夫茶 川红工夫茶简介 川红工夫，产于四 川省宜宾等地，是 四川省是我国茶树发源地之一，其 本世纪律50 年代产生的工夫红茶。 政和工夫茶 政和工夫茶简介 政和工夫 和工夫按品种分为大茶、小茶两种，大茶系采用政和大白茶坦洋工夫茶 坦洋工夫茶坦洋工夫茶简介 及地区，每年收外汇茶银百余万元。坦洋工夫外形细长匀整，白琳工夫茶 琳工夫茶简介白琳工夫茶 白琳工夫茶简介 湖琳一带，茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。湖红工夫茶 湖红工夫茶简介 湘红，归入宜红工夫范畴。湖红工夫是我国历史悠久的工夫红越红工夫茶 红工夫茶简介越红工夫 美外形称著。 越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶， 产于绍兴，诸暨嵊 越红工夫条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美 祁门工夫茶祁门工夫茶简介 祁门工夫红茶，是我国传统工夫茶的珍品，有百余年的生产历史，主产安徽省祁门县，常年产量 著称，在国内外享有盛誉。祁门工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光， 俗称“宝光”；内质香气浓郁 高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋 祁门红茶采摘标准较为严格，高档茶以一芽一二叶为 主，一般均系一芽三叶及 相应嫩度地对夹叶，春茶采摘 67 在制菜方法上，实行机械制茶，着重抓外形紧结苗秀和内质香味，保持并发扬 祁门香的特点，使祁红工夫品质经久不衰，盛誉常在。 LTP LTP制法红碎茶 是指用劳瑞式（LaurieTea Processer）的锤击 低档茶显枯滞。香味鲜爽贝浓强，叶底红艳细匀，漂水进，散CTC CTC制法红碎茶 较高的一种红茶。 转达子制法红碎茶 转达子制法红 是指在揉切工序中使用转达子机切碎的红茶，设是指揉切工序采用 CTC 切茶机切碎制成的红碎 茶。CTC制法红碎茶无叶茶花色。碎茶紧实粒状，艳匀齐，是国际卖人 白茶的功效与作用白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其 是陈年的白 银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的 白茶对人的好处 白茶含有抗氧化剂，最重要的抗氧化剂在是儿茶素，儿茶素是一种有 效中和有 害自由基的细胞。自由基被怀疑是重要的组成部分，各种有害的 进程，如老化， 癌症，心血管疾病，糖尿病和其他不受欢迎的过 乐昌白毛茶产地及分布 原产 广东省乐昌县。广东仁化、乳源、曲江等地有分布。广东北部茶 区有较大面积 栽培。云南、贵州、四川、湖南、湖北、福建、浙江等省有 少量引种。1985 全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，乐昌白毛茶特征 植株高大，树 姿直立或半开张，分枝较稀疏，叶片水平或上斜状着生。 月上旬。产量高，每亩可达 190－230kg。春茶一芽二叶干样约合氨 16％、茶多酚380％、 儿茶素总量 226％、咖啡碱 39％。适制红茶、 绿茶，品质优良。制 乐昌白毛茶栽培要点 宜选择土壤湿度较高，土层深厚肥 沃的地块种植。种子育苗选择优良 类型移栽。按常规茶园栽培管理 乐昌白毛茶 介绍 乐昌白毛茶又名乐昌白毛尖。有性系。乔木型，大叶类，早生种。二 【产地及分布】：原产广东省乐昌县。广东仁化、乳源、曲江等地有分布。广东 北部茶区有较大面积栽培。云南、贵州、四川 政和白毫银针药用价值 有很高 的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功效，有功若 犀角之誉。 茶商也用于掺入高级红茶，以示名贵。 白毫银针作为珍品， 在国内外市场久 负盛名，1982 年被商业部评为全国名茶，在 30 政和白毫银针的传说 传说很 早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的 一口龙井旁有几 株仙草， 草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙 草，但都有去无回。 有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志 乐昌白毛茶八成为手工制作，保持 其原汁原味。其最大特点是茶叶肥厚，茸毛多，制成的绿茶其汤色 普洱茶年份怎么看普洱茶年份 看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的 存放年份是一个重要因 素，一块普洱茶砖叫价可以从 100 1000元，主要 是因为普洱茶有越 陈越香的说法， 所以商家动则 20 30甚至于说 60普洱茶的诗句 普洱茶的古诗 清代伟大小说家曹雪芹笔下 的普洱茶 普洱名茶喷鼻香，饮茶谁识采茶忙？ 洱茶的等级普洱茶如何分等级 清曹雪芹若怜南国采茶女，忍渴登 坚（云南思茅今普洱 普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级； 中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等 散茶。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树普洱茶收藏与普洱茶存放 洱茶越陈越香，被誉为可以喝的古董，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间， 普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每 年能以 10％至 15％ 的增长率升值。云南西双版纳某厂出品 7542 怎样收藏普洱茶保存普洱茶 1、必须在干仓陈化 干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普 仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；购买普洱茶 的方法普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分， 在发酵转化上有生茶和熟茶之分，在香气有诸多说法之分，存储中有干仓 仓之分。这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不购买普洱茶的方法 铁观音和绿茶哪个好乌龙茶：又称青茶。它介于不发酵的绿茶和全发酵的红 茶之间属于半 发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色， 人们形象 地比喻为绿叶红镶边。 乌龙茶的冲泡非常讲究，颇费工夫，故又 观音为什么贵铁观音的香型还是很多的，价格依不同地区和不同品味的人群， 难确定的，每种类型的茶叶都有好有坏，不能只根据其类型和香型来具体 定价。 区别新茶和旧茶，可以从外观和茶叶品质的变化来区别。 铁观音为什 么这么贵 铁观音的香型还是很多的，价格依不同地区和不同品味的人群，是很 难确定的， 每种类型的茶叶都有好有坏，不能只根据其类型和香型来具体 定价。 区别新茶和旧茶，可以从外观和茶叶品质的变化来区别。 铁观音冲泡次数茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。 出来的速度就慢。无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶 乌龙调饮茶风 味的探讨 调饮茶又称调配型茶饮料，是以茶叶为主体，添加果汁、糖奶、香精、 食用酸、花草、甚至中草药等配料中的一种或几种，经过摇制或调和而成 饮料。乌龙茶以醇厚甘爽的味感，不温不寒的性味，橙黄铁观音泡法和选壶 的关系 壶质与泡茶关系壶质影响泡茶的效果，这里所指的壶质主要是指密度 言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比 较低沉。如果所泡的茶，希望让它表现得比较清扬，或者 铁观音的茶道茶艺 溪茶艺源于安溪铁观音功夫茶。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的 铁观音茶艺。 让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏 茶技艺，是一门融 传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包 铁观音的泡法和品尝 铁观音 最好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜， 第一道水洗茶和 暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒， 好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道 ，无明显茶香后属茶渣，铁观音诏安泡法 诏安式泡法： 1）特色：用于冲 泡陈茶，在纸巾上分出茶形，以及洗 杯的讲究。 2）冲泡步骤： 备具：首先将 布巾折叠整齐，放在泡者习惯 位臵，茶盘放在壶的正前方。 饮经长时间泡的茶好不好经长时间浸泡的 茶水 ，其中的化 学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。 茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合， 滋味变劣，类脂物质水解，和胡 萝卜素氧化，产生酸馊味，维生素氧化，香气 物质挥发，茶汤 乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但 其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如： 水仙、黄旦（黄 金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水 乌龙茶的基本成份 饮茶有许 多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？ 这对一般人来说， 是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了 19 世纪初，茶业的成分才逐 渐明确起来。 乌龙茶食疗功效 中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。 乌龙茶之所以流行，完 全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科 学的根据。因为茶 中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而 焚香静气，活煮甘泉焚香静气就是通过点燃这 支香来营造 宋代苏东 经过现代科学的分离和 一个祥和肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神 并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的境界。劣质乌龙茶的特征 1外形：条 索粗松、轻飘。 2色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、 枯红色。 3香气： 有烟味、焦味或青草味及其它异味。 滋味：茶汤淡薄，甚至武夷岩茶的精制焙火工艺 是形成武夷岩茶特有的滋味， 去除青味、杂味、苦涩味，产生火功香， 使茶叶耐泡，汤色加深，滋味醇厚， 改善武夷岩茶特有香韵的关键工艺。 精制工艺的焙火犹如初制工艺的做青，具 有极高的技术含量。 武夷岩茶主要药理功能 武夷岩茶具有得天独厚的自然条 件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而 经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸 收，不仅滋养茶树，而且岩茶所 含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒 的含量较多。明目 岩韵内涵是博大,每个人的理解也不一样,是一种很难描述的味道，也是 一种很难说清的感觉， 但它确 实又是存在的，岩茶的岩韵是岩茶有别于其 他品种茶的一种特质。而这 源于半发酵茶类高山茶，是铁观音改良茶种。但凡长饮铁观音的茶友均有此慨， 铁观音毛茶杀青（茶叶制做过程中中止发酵的一道工序）后， 茶叶所特有的蜜 兰花香令人陶醉，但经过最后烘焙（茶业制作中 崇安龙须茶工艺及特点 采制 工艺独特，技艺高超，成品既是名茶，又是美观别致的工艺品。 《续茶经》中对其采制方法也作了简明的叙述： 谓之莲子心。连枝二寸。剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。每年谷 茶风俗、饮茶习俗等，讲茶俗一般指的是饮茶习俗。中国地域辽阔，民族众多， 饮茶历史悠久，在漫长的历史中形成了丰富多彩 的饮茶习俗。 不同的民族往往 有不同的饮茶习俗，同一民族却因居住在不同的的 省份或地区而有不同的饮茶 习俗。如四川的盖碗茶，江西修水的菊花茶、婺 农家茶，浙江杭嘉湖地区和江苏太湖流域的薰豆茶，云南白族的三道茶 、拉祜族的烤茶等。茶俗是中华茶 文化的构成方面，具有一定的历史价值和文 化意义。 茶艺着重在茶的品饮艺术， 追求品饮情趣。茶俗的侧重在喝茶和食茶，目的 是解决生理需要、物质需要。 有些茶俗经过加工提炼可以为茶艺，但绝大多数的 茶俗只是民族文化、地方文 化的一种。虽然也可以表演，但不能算是茶艺。 茶艺与茶道 茶道是以修行得道 为宗旨的饮茶艺术，包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素。 茶艺是茶道的基 础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶 艺为载体，依 存于茶艺。茶艺重点在艺，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶 的重点在道，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶 道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化 之间。 （一）茶艺与茶文化茶文化是茶事活动中所形成的精神文化 ，在茶文化中，饮 茶文化是主体，茶艺 和茶道又是饮茶文化的主体。茶艺无论是内涵还是外延均 小于茶文化。 （二）茶艺与茶道 茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶 艺、礼法、环境、修行四大要素。 [11]茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件， 茶艺可以独立于茶道而存在。茶道 以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在 艺，重在习茶艺术，以获得审美享受； 茶道的重点在道，旨 在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道， 茶道的内涵包容茶艺。 茶艺 的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。（三）茶艺与茶俗 所谓茶 俗，是指一些地区性的用茶风俗，诸如婚丧嫁娶中的用茶风俗、待客 用茶风俗、 饮茶习俗等，讲茶俗一般指的是饮茶习俗。 中国地域辽阔，民族众多，饮茶历 史悠久，在漫长的历史中形成了丰富多彩 的饮茶习俗。 不同的民族往往有不同 的饮茶习俗，同一民族却因居住在不同的的 省份或地区而有不同的饮茶习俗。 如四川的盖碗茶，江西修水的菊花茶、婺 源的 农家茶，浙江杭嘉湖地区和江苏太湖流域的薰豆茶，云南白 、拉祜族的烤茶等。茶俗是中华茶文化的构成方面，具有一定的历史价值和文 化意义。 茶艺着重在茶的品饮艺术，追求 品饮情趣。茶俗的侧重在喝茶和食茶，目的 是解决生理需要、物质需要。有些 茶俗经过加工提炼可以为茶艺，但绝大多数的 茶俗只是民族文化、地方文化的 一种。虽然也可以表演，但不能算是茶艺。 茶艺即饮茶艺术，是艺术性的饮茶，是饮茶生活艺术化。中国是茶艺的发源地，目前世界上许多国家、 民族具有自己的茶艺。中华茶艺是指中华民族发明创造 具有民族特色的饮茶艺术，主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的技艺以及 品茗环境、仪容仪态、 奉茶礼节、 品饮情趣等。 中华茶艺不局限于中国大陆 美国的中华茶艺等；在中国的茶艺也不都是中华茶艺，还可以有日本茶艺、韩国 茶艺、英国茶艺等，不能将在中国的外国茶艺视为中华茶艺。 明代 则构成茶艺的六要素。茶艺是人在一定的环境条件下所进行的习茶--选茶、 择水、取火、烹治、品饮艺术活动。茶艺之艺是指艺术， 它具有一定 的程式和技艺， 但不同于茶学中的茶叶审评。 茶艺是人文的，茶叶审评是科学 的；茶艺是艺术，茶叶审评是技术；艺术是主观 的、生动的，技术却是客观的、 刻板的。在茶艺中，所用茶为成品干茶，因而种 茶、采茶、制茶不在茶艺之中。 茶艺是综合性的艺术，它与文学、绘画、书法、音乐、陶艺、瓷艺、服装、 茶艺概念什么是茶艺 茶艺即饮茶艺术，是艺术性的饮茶， 是饮茶生活艺术化。 中国是茶艺的发 源地， 目前世界上许多国家、 民族具有自己的茶艺。中华茶艺是指中 华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术，主要包括备器、择水、取火、 候汤、习茶的技艺以及 品茗环境、 仪容仪态、 奉茶礼节、 品饮情趣等。 华茶艺不局限于中国大陆及港、澳、台地区，已经远播海外，有在日本的中华 茶艺，有在韩国的中华茶艺，有在 美国的中华茶艺等；在中国的茶艺也不都是 中华茶艺，还可以有日本茶艺、韩国 茶艺、英国茶艺等，不能将在中国的外国 茶艺视为中华茶艺。 是构成茶艺的四项基本要素，如果加上茶艺的主体--人和茶艺活动的场所--境， 则构成茶艺的六要素。 茶艺是人在一定的环境 条件下所进行的习茶--选茶、 择水、取火、烹治、品饮艺术活动。茶艺之艺是指艺术， 它具有一定的程式和 技艺， 但不同于茶学中的茶叶审评。 茶艺是人文的，茶叶审评是科学的；茶艺 是艺术，茶叶审评是技术；艺术是主观 的、生动的，技术却是客观的、刻板的。 在茶艺中，所用茶为成品干茶，因而种 茶、采茶、制茶不在茶艺之中。 茶艺是 综合性的艺术，它与文学、绘画、书法、音乐、陶艺、瓷艺、服装、 插花、建 筑等相结合构成茶艺文化，茶艺及茶艺文化是茶文化的重要组成部分。 中国茶道饮茶即道 老于认为：道法自然。庄子认为道普遍地内化于一切物，无所不在， 无逃乎物。 马祖道一禅师主张 平常心是道，其弟子庞蕴居士则说：神通并妙 。道一的三传弟子、临济宗开山祖义玄禅师又说：佛法无用功处，只是平常 无事。屙屎送尿，著衣吃饭，困来即眠。道不离于日常生活： 修道不必于日用 平常之事外用功夫，只须于日常生活中无心而为，顺任自然。 自然地生活，自然 地作事，运水搬柴，著衣吃饭，涤器煮水，煎茶饮茶，道在 其中，不修而修。 《五灯会元》南岳下三世，南泉愿禅师法嗣，赵州从谂禅师， 师问新到：’ 不曾到。’师曰：’吃茶去。’后院主问曰：’为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云 主应诺，师曰：’吃茶去。从谂是南泉普愿的弟子，马祖道一的徒孙。普愿、从 谂虽未创宗立派，但他们在禅门影响很大。茶禅一 味，道就寓于吃茶的日常生活 之中，道不用修，吃茶即修道。后世禅门以 吃茶去作为机锋、公案，广泛 流传。当代佛学 大师赵朴初先生诗曰：空持百千偈，不如吃茶去。 中国茶道艺、修、道的结合 茶道有三义：饮茶之遭、饮茶修道、饮茶即道。饮茶之道是饮茶的艺术，且 结合，把饮茶从日常的物质生活上升到精神文化层次；饮茶修道是把修行落实 求和最高境界，煮水烹茶，无非妙道。在中国茶道中， 饮茶之道是基础， 饮茶修道是目的， 饮茶即道是根本。 饮茶之道， 重在审美艺术性；饮茶修道， 重在道德实践性；饮茶即道，重在宗教哲理性。 中国茶道集宗教、哲学、美学、 道德、艺术于一体，是艺术、修行、达道的 结合。在茶道中，饮茶的艺术形式 的设定是以修行得道为目的的，饮茶艺术与修 道合二而一，不知艺之为道，道 之为艺。 中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。 饮茶之道喝茶之道 唐人封演的《封氏闻见记》卷六饮茶记载：楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功 造茶具二十四式以都统笼贮之，远近倾 好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行， 王公朝士无不饮者。 述炙茶、煮水、煎茶、饮茶等器具二十四种，即封氏所说造茶具二十四 式。五之煮、六之饮说煎茶炙茶之法 ，对炙茶、碾末、取火、 选水、煮水、煎茶、酌茶的程序、规则作了细致的论 述。封氏所说的茶 道就是指陆羽《茶经》倡导的饮茶之道。《茶经不仅是 界上第一部茶学著作，也是第一部茶道著作。中国茶道约成于中唐之际，陆

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