又是一年春暖花开时，下面是安溪铁观音的种植与制作的一些小常识，整理出来分享给大家......
“天”：是指安溪具有得天独厚的适宜铁观音生长和初制要求的自然气候条件，包括气温、日照、降水量、相对湿度等；“地”：是指安溪具有独特的立地条件，包括安溪县所处的经纬度、土壤条件和植被等；“人”：是指安溪茶农具有精湛而独特的传统制茶技术；“种”：是指采用扦插繁育的纯正铁观音茶种。
①单行双株：种植规格一般行距为1.4-1.5米，株距30-35厘米。种植时，两株不要紧贴，以避免日后两株主干枝相贴，影响生长；②双行单株：种植规格一般行距1.3-1.4米，株距20-30厘米。种植时，株与株位置错开，以利根系伸展。
修剪面与地面距离为60-80厘米为宜。可根据茶园所处的海拔、地形、地势，适当增加或减少。
推行以剪代除，保持梯壁常年有绿草覆盖；同时可以选择一些适应性强、固土效果好的草种种植，如：爬地兰、香茅草、百喜草等。
土壤耕翻能保持茶园良好的养分供应状态。其作用：①疏松土壤，破除土壤板结；②改善土壤的通气性和透水性，促进土壤微生物活力，提高土壤吸肥吸水能力；③促进茶树根系的更新和生长；④杀虫、杀菌和除草。
指在同一片茶园上以茶树为主要物种，通过实施立体复合栽培，多物种共生共荣，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一。
①合理种植树木；②梯壁留草或种草；③套种绿肥；④建设水利系统；⑤完善道路设施。
集茶园基地、生产加工、文化传播、科研创新、旅游观光、休闲体验、品牌营销等为一体的茶园称之为茶庄园。
①采摘天气：选择晴天；②采摘时间：上午9时至下午4时；③采摘嫩度：小、中开面一芽三叶，提倡适当嫩采。
安溪铁观音制作工艺流程复杂，主要有10道工序：采青→晒青→做青（摇青、晾青）→杀青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→烘干。
安溪铁观音的香气成分达上百种，其主要香气成分是橙花叔醇、吲哚、紫罗酮、a－萜品醇、2－苯乙醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯等。
安溪铁观音香气成分来自于鲜叶，香气的形成主要是在做青期间酶促反应的结果，还有一部分则是烘焙、复火等工序中热效应引起的物化反应而形成的。
茶汤颜色主体成分是茶黄素、茶红素、茶褐素等；滋味主体成分是茶多酚、氨基酸、嘌呤碱等。
天气晴朗、气候干燥，昼夜温差大，是制作高香优质铁观音的最佳气候，俗称“北风天”。
安溪铁观音从鲜叶到毛茶的加工过程称为“初制”，从毛茶到成品茶过程称为“精制”。其主要工艺流程是：毛茶→验收→归堆→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶。
①提香作用，使香气转为清纯；②减少苦涩，使滋味更甘醇；③叶色转为黄绿色，茶叶带有焦糖香和甜味感；④水分含量降低，保持品质，利于贮藏。